Por: Jaime Martin
¡Este tomate sabe a tomate!» La afirmación no es gratuita y cualquiera la puede haber esgrimido al probar un producto ecológico, aún sin saberlo. Ya sea en una gran ciudad o en una capital de provincia, las verduras y hortalizas han dejado de tener sus característicos sabores, y ahora las ensaladas muestran un pulcro aspecto tras el plástico, una imagen saludable que se aleja mucho de la realidad.
El uso de agentes químicos para asegurar el rendimiento de las cosechas, y la creciente implantación de organismos manipulados genéticamente han encendido las alarmas en consumidores y productores, que cada día más, comienzan a valorar la agricultura ecológica como una alternativa razonable.
Qué es agricultura ecológica: un cultivo natural que es sostenible y respetuoso con el medio ambiente, que aprovecha de manera eficaz los recursos naturales para conservar la fertilidad de los suelos, y que, por supuesto, está libre de pesticidas u otros químicos que pueden resultar perjudiciales para la salud.
La concienciación de productores y consumidores va ganando terreno día a día a los que mantienen que la agricultura tradicional es la única opción.
Se hace necesaria una reeducación no sólo por parte del público, que cada vez es más asiduo a eco-tiendas, sino por parte del agricultor, al que se le ofrece una ventana muy interesante si sabe conducir la producción ecológica.
También el consumidor, al que le suena el concepto, pero es todavía ajeno a la realidad de una alternativa a las frutas y hortalizas de la agricultura tradicional, juega un papel importante. El precio –que durante años ha sido más elevado que el de productos convencionales–, y la dificultad de encontrar espacios en los que adquirir este tipo de productos, son cada día más un problema del pasado.
