Por: gabriel ayvar
En estos tiempos en los que debemos estar al tanto del impacto en el medio ambiente que generan las actividades del hombre, ninguna forma de actividad debería quedar excluida.
Lima 27 es un restaurante en San Isidro, Peru que ha decidido apostar por el cuidado del medio ambiente y todas sus acciones apuntan a eso: al ahorro de energía y agua, al reciclaje de materias primas y otros temas sensibles actualmente. Y todo esto sin sacrificar la calidad de su propuesta culinaria y la ambientación de su local.
Su propietario, Eduardo Aramburú ha visto la oportunidad de destacarse en este aspecto, y así lo ha certificado la Green Business League (Liga de Negocios Verdes) que recientemente llevó a cabo una auditoría del restaurante y reconoció sus buenas prácticas en el cuidado del medio ambiente. En efecto, Lima 27, desde su diseño plantea un concepto inteligente de utilización y reciclaje de recursos.
Aprovecha al máximo la iluminación natural del local, una antigua casona y utiliza focos ahorradores incluyendo el uso extenso de LED’s, Tecnología ecológica en iluminación.
La remodelación del local reutilizó la madera y otros materiales del diseño original y los muebles son de cuero reciclado. La decoración incluye plantas vivas que ayudan a absorber los gases residuales de los espacios cerrados a la vez que contribuyen al ahorro de agua al ser especies nativas que requieren poco riego.
Los procesos administrativos del restaurante tienden también al cuidado del medio ambiente: cuentan con un programa de reciclaje de computadoras y papel, además del uso de productos biodegradables.
La implementación de estos programas de ahorro de energía y agua, entre otras medidas, no sólo resulta beneficiosa para la empresa sino que demuestra también una preocupación y una disposición favorable hacia el cuidado del medio ambiente.
