Por: Javier Anglada. Actualmente la conciencia ecológica ha alcanzado distintos niveles de nuestra vida diaria, alcanzando también la alimentación. Cada vez los consumidores son más exigentes a la hora de elegir los productos, buscando no solamente que sean alimentos atractivos a la vista sino que sean alimentos saludables y que cuiden el medio ambiente. ¿Pero a qué nos referimos exactamente cuando hablamos de alimentos ecológicos? Se entiende por agricultura ecológica al grupo de técnicas agrarias que excluye el uso de fertilizantes, plaguicidas, hormonas de crecimiento, etc., con el propósito de conservar el medio ambiente y obtener alimentos con todas sus propiedades naturales.
Tanto la agricultura como la ganadería ecológica ofrecen una alternativa para obtener alimentos de una forma más armoniosa con la naturaleza, y obtener productos de una mayor calidad. Actualmente uno de los sectores con más auge es la elaboración de vinos ecológicos y otras bebidas.
Cabe destacar que sólo la certificación puede asegurar que realmente se trata de productos ecológicos. Las prácticas que se puedan utilizar para elaborar productos ecológicos certificados están reguladas por la Unión europea que es la encargada a través de los consejos Reguladores de las comunidades autónomas de asegurar que los productos naturales que se venden bajo la denominación de “producto ecológico” cumplen estas prácticas.
Las principales razones por la que los consumidores se decantan por los productos ecológicos se debe a que son más saludables y sabrosos ya que están libres de pesticidas o fertilizantes sintéticos, aditivos y conservantes, haciéndolos más nutritivos al ser cultivados con fertilizantes naturales. En la agricultura ecológica no se permiten los OMG (organismos modificados genéticamente). La ganadería ecológica no utiliza antibióticos y es respetuosa con el bienestar animal de forma que los animales se crían en semi-libertad y son alimentados con pastos naturales. Además los alimentos ecológicos son respetuosos con el medio ambiente.
