La cesta de la compra se está transformando. Los productos ecológicos van ganando posiciones en la alimentación de los europeos, asiáticos y americanos, tanto es así que el consumo ha crecido mucho. La producción, que sigue los mismos pasos, atiende esta demanda, se equilibra a su par y registra datos similares.
La presencia en las estanterías de grandes almacenes de alimentación de productos con el certificado de «producto elaborado ecológicamente, ha dado este buen resultado de crecimiento.
En la agricultura ecológica no se utiliza ningún tipo de tratamiento químico y el producto aguanta más tiempo
«En la agricultura de hoy en día, primero se ara, se pasa un cultivador por encima, y se queda preparado el terreno; sin embargo, en la ecológica, es al revés. En la agricultura ecológica nunca se utiliza ningún tipo de tratamiento químico, al contrario que en la convencional. Un producto ecológico como pueden ser las naranjas aguanta mucho más que uno convencional sin pudrirse, porque estos últimos se han desarrollado más rápido de lo normal, ya que el agricultor exige a la planta crecer cuanto antes, para tener mayor producción.
En tanto que hay que seguir mejorando esas tecnologías, la tarea principal que acometer estriba en modificar las estructuras de los incentivos para fomentar su utilización generalizada. El núcleo de la atención normativa respecto de la oferta debería ser la promoción y el desarrollo de una agricultura sostenible como la que practicaban los pequeños agricultores de los países en desarrollo, dado que era en ese ámbito donde podían obtenerse los mayores beneficios en lo tocante al incremento de la productividad y a la reducción de la pobreza rural. En los países en desarrollo, la mayor parte de los alimentos se produce y se consume localmente, de tal modo que los pequeños agricultores están en el centro de los sistemas de producción de alimentos.
En cuanto a si se diferencia bien la textura de un producto natural de uno común, hay diversidad de opiniones. Además, aseguró que hay estudios científicos que demuestran que el valor nutricional de un producto ecológico es un 60% mayor que un convencional.
La seguridad alimentaria ha de alcanzarse ahora mediante la tecnología ecológica, a fin de reducir la utilización de insumos químicos (abonos y plaguicidas) y lograr una utilización más eficiente de la energía, del agua y de los recursos naturales, así como a través de una mejora considerable de las instalaciones de almacenamiento y de la comercialización, para reducir los desechos.
